【台東縣農會 】鳥兒歡唱-樹豆

樹豆----

為亞洲、非洲、拉丁美洲及加勒比海地區等發展中國家重要的豆類作物，

在世界上的乾豆產量排名第六。

樹豆的利用方法很多，未成熟的種子可當作新鮮或加工用的蔬菜，

成熟的種子可磨成粉，支寮亦能當作牧草，植株直立性又能當綠肥，

尤其是貧瘠及乾旱地區生產。

樹豆----

是人類糧食及飼料的重要來源之一，

可見其在豆類植物中的重要性，在台灣多以食用為主。

產品說明：

樹豆，又稱勇士豆，是台灣原住民最古老的作物。其富含蛋白質、脂肪、纖維、礦物質、鈣、鐵、磷，亦含有維生素A1、維生素B1、維生素B2及菸酸。營養成分豐富，因此有「原住民威爾剛」的美稱。

食用方法：

樹豆排骨湯

材料：樹豆300公克、排骨600公克、薑3片、水2500毫升、鹽3公克。

作法：

1.樹豆洗淨泡一個晚上，隔天挑棄未膨脹的不良豆。

2.排骨先汆燙後洗淨備用。

3.排骨與樹豆加水以大火煮滾10分鐘(中途需攪拌豆子)，開火續煮20分鐘後再加一碗水(約250毫升)

，再轉小火煮至軟熟。

4.食用前20分鐘放入薑片及鹽調味即可起鍋。

★2025年檢驗合格 (2025/02/19)